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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

新鲜香菇 150克

、

红薯粉条 1把

、

姜 2片

、

桂皮 1小段

、

八角 2个

、

料酒 15毫升

、

生抽 30毫升

、

大葱 3小段

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。
步骤2/5
锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。
步骤3/5
锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。
步骤4/5
调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。
最后一步点击查看大图
将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

小贴士

1、东北的小鸡炖蘑菇，用的是东北特有的榛蘑，我正好家里没有，就用了新鲜香菇代替。 2、小鸡炖蘑菇中的粉条，个人认为用红薯粉条更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-03

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