泡椒鸭血

Name: 泡椒鸭血
Ingredients: 鸭血

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泡椒的味道让人欲罢不能，今天又想做一份泡椒鸭血。原材料之鸭血从何而来？去我常光顾的火锅店直接打包一份回来！这家火锅店是我们四川老乡会的聚会据点，每次过来，鸭血是必点之菜，从未遗漏。这里的鸭血嫩而有韧性，吃到嘴里有说不出来的满足感，广州的其他火锅店永远无法超越。有时候我在想，如果哪天鸭血从他家的菜单上消失了，我还会不会再来。用他家的鸭血来做一道菜，也是我心里一直以来的愿望，怀着这个美好的愿望，我驱车来到火锅店，还没进门，店里的大姐已经熟络的跟我打招呼：“今天几位？”“今天不吃，就打包一份鸭血。”我的这个举动引来店员们极大的好奇，纷纷问我打包拿来干什么，我说我要做一道菜，它的名字叫“泡椒鸭血”，然后侃侃而谈……面前的这几位，显然被我绘声绘色的描述所吸引，从他们聚精会神的眼神中，我读到了对泡椒鸭血的无限渴望。外面有几张台的客人在喊：“买单！买单！”他们置若罔闻。这个时候，让我意想不到的事情发生了！火锅店一位小伙子（看样子就像管事的）站起身来，吩咐后厨：“快去给这位姐姐打包两份鸭血，免单了！”“弄两份干啥？我家里人少，吃不完。不能免单的，我自己给钱。”“我说免单就免单！多的这一份，就拜托姐姐做一份给我们尝尝鲜，确实太想吃了！姐姐你不用特意送过来哦，鸭血先放冰箱，过两天来吃火锅的时候顺便带过来就可以了。期待你的好手艺！” 刚才口若悬河的我，竟一时语塞，还没反应过来，手里已经多了两份打包的鸭血。得！姐姐的牛皮也不是吹的，做一份给他们尝尝呗，能吃到杨大厨做的菜，算他们的福气！今晚可没有，先做给帆少吃。以上的这些，不是编故事，是我今天的真实经历。下面，我们就用这份免费鸭血开始做菜吧。菜很简单，但味道够吸引，多准备几碗干饭，也是必须滴。

食材清单加入采购清单

鸭血

、

泡红椒

、

野山椒

、

泡姜

、

泡萝卜

、

香葱

、

大蒜

、

花椒

、

花椒粉

、

豆瓣

、

生抽

、

湿淀粉

、

味精

、

胡椒粉

、

猪油

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备的部分材料，光看看就开胃呀。
步骤2/5 点击查看大图
鸭血改刀切成小片，泡红椒、野山椒切成小段，泡萝卜、泡姜、蒜切碎，葱切葱花。另取一小碗，加味精、湿淀粉兑成芡汁。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅烧热，放猪油和花生油的混合油，油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香，加适量水煮开。
步骤4/5 点击查看大图
汤煮开后下鸭血，先大火、然后再中大火焖，期间加胡椒粉和生抽调味，生抽少放或不放，因为豆瓣和各种泡制品已经足够咸。焖到剩少量汤汁时，烹入芡汁，收汁，起锅前撒入葱花。
最后一步点击查看大图
不要钱的鸭血，大伙儿看出有什么不一样了吗？【偷笑】吃之前别忘了撒花椒粉哦。