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红豆小面包的做法

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红豆小面包

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一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

奶粉 12克

、

水 105克

、

蛋液 25克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

全蛋液（刷表面）适量

、

黑芝麻（或椰蓉）适量

、

红豆馅 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。
步骤3/10 点击查看大图
将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
同时将红豆馅分好16份。
步骤5/10 点击查看大图
醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。
步骤6/10 点击查看大图
现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。
步骤7/10 点击查看大图
面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！
步骤8/10 点击查看大图
表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。
步骤9/10 点击查看大图
提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。
最后一步点击查看大图
出炉啦~~黄灿灿~~

小贴士

手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-29

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