肉松牛角包

浏览 146851 · 收藏 4844

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里还剩点高筋面粉，所以又开始霍霍，给娃整了8个肉松牛角包。做法挺简单的。只是费点时间，但如果喜欢烘培，有足够的耐心去做，每个人都能做成功。（大家可以忽略我的牛角包造型，因为我着急上班，所以造型随便了些，但如果时间充足，可以把颜值提上去也不是不可以哟）参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

淡奶油 160

、

全蛋液 25g

、

糖 15g

、

盐 2.5

、

耐高糖酵母 2.5g

、

奶粉 15g

、

软化黄油 22.5g

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
同样除黄油和盐巴之外，把所有冰冻过的食材全部放进厨师机里。
步骤2/12 点击查看大图
用厨师机4-5档的低速去和面7-8分钟。
步骤3/12 点击查看大图
时间结束后手沾水揪一块面团上下，左右扯，如果面团出现这种锯齿状就可以加入软化的黄油和盐。
步骤4/12 点击查看大图
黄油加进去后在用厨师机6-7档高速揉成团。
步骤5/12 点击查看大图
同样手蘸水揪一块面团上下，左右拉扯出现的洞边缘很光滑，这时候真正的手套膜就算成功了。
步骤6/12 点击查看大图
面团室温醒发1个小时左右，手指戳进去不回弹就是发酵好了，放在案板上拍成一个大饼状，用刀切割成大小相同的8份，轻轻团成圆，再用保鲜膜盖上松弛10-15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好后的面团擀成小圆饼，卷成一个圆锥形状，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟左右，继续擀成上宽下窄的圆锥形状，放上喜欢的肉松卷成牛角包模样（我的造型可忽略，我下午上班比较着急，就随便卷了下，自己吃不怕）
步骤8/12 点击查看大图
晚上回来从冰箱里取出半发酵的肉松牛角包放进发酵箱继续发酵50多分钟，发酵好的牛角包表面刷上蛋液，撒上芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
放进我的蒸烤一体机160℃，先烤20分钟后，我又换成180℃烤了10分钟，这期间我加了一层锡纸，怕烤干了（大家的风炉烤箱不需要像我不停更换烘烤时间，因为我的蒸烤一体机功能及效果没有烤箱强大，所以不用纠结这块）
步骤10/12 点击查看大图
烤好后拿出来震两下，把热气震出来，放凉后拿出一个外酥里嫩，掰开拉丝的肉松牛角包就完成啦。
步骤11/12 点击查看大图
自己做的肉松牛角包，料很足，一出炉，我家臭小子就炫了一个，还说不让我吃，全部留给他
最后一步点击查看大图
确实好吃，大家可以去试一下。简单美味又没添加剂的营养早餐就搞定啦。好几天不用早起的感觉简直不要太好了