东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐
酸菜，可以用棒骨炖，也可以用五花肉炖，还可以用大鹅炖，可以放粉丝，也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖，当酸菜炖好，下一块冻豆腐再炖上20分钟，酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里，再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花，真是冬天里的一道美味！
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步骤1/8
这次是用原有的骨头汤，所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
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步骤2/8
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酸菜切成细丝，用凉水冲洗三四遍。攥干，下到汤锅里。
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步骤3/8
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葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮放入锅里。大火煮开。
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步骤4/8
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正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
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步骤5/8
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五花肉切成片。
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步骤6/8
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将五花肉放入锅里，炖至少一个小时。如果时间充足的话，先炖四十分钟，关火半个小时再炖四十分钟。
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步骤7/8
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酸菜炖好后，盛出一半，放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了，毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐，加盐，再炖20分钟就好了。
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最后一步
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热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-28
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