【迷你黑芝麻糊吐司】的做法

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【迷你黑芝麻糊吐司】

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝麻糊约105ML（160G）

、

高筋面粉 250G

、

蛋黄 1个

、

水 30G

、

酵母 4G

、

黄油 15G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油以外的所有材料混合揉成面团（那天很冷~酵母用到了4G~以及方子里我用的那种芝麻糊的做法可以参考以前写的[杏仁黑芝麻糊]）
步骤2/12 点击查看大图
再加黄油揉至出膜（这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段）
步骤3/12 点击查看大图
用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵（按一个孔不回缩也不凹陷就正好）
步骤4/12 点击查看大图
面团排气后分割成小剂子~分别滚圆（我先分成两份，其中一份又分了三份做了个三峰的）
步骤5/12 点击查看大图
取一个面团擀开，底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
步骤6/12 点击查看大图
卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
步骤7/12 点击查看大图
醒发好的面卷再次擀开
步骤8/12 点击查看大图
第二次卷起~卷度大约为2.5圈
步骤9/12 点击查看大图
排入锡纸模中（宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色）
步骤10/12 点击查看大图
同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~
步骤11/12 点击查看大图
第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟（= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~）
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成品比较Q弹~

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

黑芝麻药食两用~具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效有段时间也给自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想着利用起来这种糯米糊也可以算是天然保湿剂~有糯米蛋糕~再来试试糯米面包吧这么想着~想着就动手了= =我这个懒人有时候也会莫名其妙地高效率~ 方子是自己配的~所以当然也不是唯一的~毕竟大家熬出来的芝麻糊浓度都不一样为了明确数据~就对芝麻糊的体积和重量都做了称量~供有兴趣的同学参考=w=

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-28

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