卤猪蹄
卤猪蹄,绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘...... 真心滴简单,只须把所有材料准备好,丢进卤水中,接下来的事情就须等着吃,呵呵,国庆假期的时候,它可是我们家餐桌上的主角。 加了小许的白醋,卤出来的猪蹄爽而不腻,连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....
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步骤1/14
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把所有材料准备好。
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步骤2/14
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猪蹄洗干净,切成小块。
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步骤3/14
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锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
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步骤4/14
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取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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步骤5/14
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姜去皮切成片。
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步骤6/14
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桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
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步骤7/14
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锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
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步骤8/14
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加入生抽、老抽和料酒。
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步骤9/14
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大火煮开,加入米醋。
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步骤10/14
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盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至'压'字,继续煮15分钟。
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步骤11/14
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熄火,把指示调至'开',待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
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步骤12/14
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大火煮开后捞出猪蹄即可。
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步骤13/14
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简单美味又体面的卤猪蹄出锅了,绝对的好吃,口感特爽,并且不油腻。
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最后一步
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用来宴客,绝对滴有面子。
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-28
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