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客家甘蔗焖羊肉的做法

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客家甘蔗焖羊肉

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几年过去了，我终于做了这个菜谱，用的是黑山羊肉。这是今天看电视看到的客家甘蔗焖羊肉，为了怕自己忘记做的步骤给发布到这里。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮羊肉 2斤

、

甘蔗一段

、

盐适量

、

冰糖适量

、

腐乳两三块

、

桂皮、八角、香叶、茴香适量

、

姜片

、

葱段

、

芹菜段

、

蒜苗段

、

胡萝卜块

、

南乳半块

烹饪步骤

步骤1/5
原来的节目做法：带皮羊肉切块，不放油，炒至羊油渗出。盛起。实际我的做法是：摊主将黑山羊肉剁成块。回家后用清水清洗第一次。然后将羊肉冷水入锅，煮滚，飞水。再用热水清洗碎骨和浮沫。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒。（我放了家里剩下的半个洋葱。
步骤3/5 点击查看大图
浇上料酒，放水至与羊肉平齐。在羊肉中放入甘蔗。
步骤4/5 点击查看大图
放入2-3块腐乳、半块南乳，加入桂皮、八角、香叶、茴香，（我随便放，家里有草果、香叶、胡椒），冰糖、适量盐。
最后一步点击查看大图
小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。成品图，加点腐竹、腐卜就绝配了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-28

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