不怕弄破鱼皮的吃法---盐烤秋刀鱼等等
这不仅仅是一个简单的盐烤秋刀鱼菜谱,也是一个盐烤海鱼的做法。大部分的海鱼都可以用这个方法做。是我最近做过很多次的菜,让烤箱不仅仅是烤蛋糕和pizza。这道盐烤海鱼,做起来简单,成品的鱼肉吃起来鲜美多汁、营养,而且最重要一点,保证鱼皮不会破皮,期间不用翻面不用油煎,绝对健康吃法。以前我没信心做冰鲜海鱼,觉得煎鱼不容易煎好,破皮,卖相不好,调味也难,很容易做腥了。但自从找到了这个冰鲜海鱼的做法,我家吃海鱼的次数多了好多。这个菜也是挺快手方便的,在煮米饭的同时把鱼放烤箱里,米饭煮好,鱼也可以出炉开吃了
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步骤1/5
冰鲜海鱼买回来好,清洗干净。秋刀鱼有些人喜欢吃内脏,苦苦的特别鲜美,就可以不用开膛破肚了。
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步骤2/5
将收拾好的海鱼抹去鱼皮上的水份。在鱼皮和鱼肚上抹上一层细盐,放十分钟。这时候预热烤箱,220度,上下火。
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步骤3/5
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将抹上细盐的海鱼有序直接排到烤架上(注意是烤架!不是烤盘!这是不怕破皮的关键),烤架上无需抹油和放锡纸。放进烤箱烤制。
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步骤4/5
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盐烤秋刀鱼大约20至25分钟。大一点的黄花鱼和其他大一点的鱼大概需要30至35分中。烤制过程中用中层上下火,所以无需翻面。
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最后一步
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烤制好的海鱼,小心从烤架上取下来,基本上都不会弄破鱼皮,保持一个非常好的卖相。最后按照个人喜好,挤上柠檬汁和加上黑胡椒白胡椒,就可以享用了。
这里用的海鱼不是那种游水生猛海鲜,而是菜场卖鱼时用冰渣子冻起来的海鲜鱼。秋刀鱼小一些,一次可以烤四五条,大一点的鱼一次可以烤三条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-30
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