椒香鱿鱼（干鱿鱼）
珠海是个海滨城市，海产丰富，所以海鲜也相对便宜，平常吃鲜鱿鱼比较多，不了解干鱿鱼的做法，怕很难入味，尝试着做了一下，虽然没有鲜鱿鱼的脆爽，吃起来也回味悠长，赶快和大家分享下这个很简单朴实家常的做法
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步骤1/9
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鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。
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步骤2/9
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鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
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步骤3/9
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红椒，老姜，大葱切丝备用。
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步骤4/9
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锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
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步骤5/9
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加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
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步骤6/9
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同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
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步骤7/9
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将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
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步骤8/9
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加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
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最后一步
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完成，耶！
鱿鱼干的关键是泡发和去腥，所以用到了料酒和姜。当然用各式的辣椒酱也能起到很好的效果，口感也更丰富。但是本人戒辣中，只能忍痛割爱了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-25
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