【杏仁挞】

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我做的量比较大~这个方子是换算之后的~大约8个~另外！很多同学反映这个馅的量有点少~我担心是我计算错误了。以下是根据IvyW的反馈重新换算过一次的配方。如果再有问题请大家留言我再修改

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配菜(中级)

黄油 60G

、

糖粉 25G

、

蛋液 8G

、

低粉 115G

、

全脂淡奶 6G

、

黄油 45G

、

糖 45G

、

杏仁粉 45G

、

蛋液 45G

、

低粉 3茶匙

、

杏仁片（表面装饰）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
[做挞皮]（材料用量写在主料中）黄油室温软化后加糖搅打至发白
步骤2/15 点击查看大图
加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
步骤3/15 点击查看大图
加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
步骤4/15 点击查看大图
取出擀成薄片。用模具切出圆形
步骤5/15 点击查看大图
压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）
步骤6/15 点击查看大图
[做馅料]（材料用量写在辅料中）黄油室温软化后加糖打发
步骤7/15 点击查看大图
打发后颜色发白~感觉比较蓬松
步骤8/15 点击查看大图
一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）
步骤9/15 点击查看大图
搅匀之后的样子很柔滑~
步骤10/15 点击查看大图
加入杏仁粉和低粉的混合粉类
步骤11/15 点击查看大图
拌匀即可~
步骤12/15 点击查看大图
将馅料填入挞皮中
步骤13/15 点击查看大图
稍微压压平实~
步骤14/15 点击查看大图
表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）
最后一步点击查看大图
内馅特写~

小贴士

一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~ 关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~ 这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~ 不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~ 所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~ 最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~ 编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~ 倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~ 就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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