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【腌鬼子姜】---一道清脆爽口腌制小菜

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君梦深蓝

鬼子姜的学名叫菊芋，从名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原产北美，十七世纪的时候传入我国，鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫，几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜，买回来洗干净了，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了，吃时改刀切片或切丝，是早餐很好的佐菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鬼子姜 1000克
、
甜面酱 500克
、
盐 150克
、
糖 80克
、
白酒 100克
、
生抽 150克
、
花椒 10克
、
大料 10克
烹饪步骤
小贴士

1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆； 2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透； 3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜； 4、白酒不要加太多，一小碗即可。

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发布于 2013-11-25

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