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麻辣水煮鱼片的做法

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麻辣水煮鱼片

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第一次做觉得味道不错才与大家分享，所以制作过程没拍图，希望大家不要介意

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草鱼

、

豆芽

、

海带

、

金针菇

、

千张

、

鸡蛋

、

香菜

、

葱姜蒜

、

水煮鱼底料

、

辣椒.花椒

、

料酒.酱油

、

糖.盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆芽.海带.金针菇.千张洗净，海带千张切片，备用
步骤2/8 点击查看大图
鱼片加酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀腌制一会
步骤3/8 点击查看大图
倒油，油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒，豆芽最不容易熟要多炒会
步骤4/8 点击查看大图
倒油，油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒，炒出油
步骤5/8 点击查看大图
加料酒.酱油.开水，少许糖盖锅煮一会，直到出香味
步骤6/8 点击查看大图
下鱼片，要一片片下，不然鱼片会粘一起，鱼片下锅不要翻动，过会再轻轻拨一下鱼片很嫩，用力翻动会散，鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味
步骤7/8 点击查看大图
烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中
最后一步点击查看大图
倒油，把干辣椒和花椒爆香，把辣椒油浇在水煮鱼上，撒上香菜，美味出炉

小贴士

最后炒辣椒跟花椒的时候一定要掌握好火候，不然会黑黑的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-23

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