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炒刀豆的做法

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炒刀豆

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刀豆，在北方生活二十年，似乎没看到过有卖的。话说来北方前，吃得也不多。从小在农村长大，爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果，唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。记忆中，姥姥都是腌起来吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟腌至淡黄色的刀豆，总能把我吃到撑。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

刀豆 250g

、

盐 3g

、

红尖椒 1个

、

蒜 2瓣

、

油 10ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
刀豆真面目
步骤2/9 点击查看大图
掐去两头，斜切细条
步骤3/9 点击查看大图
蒜切细粒，红椒切丝
步骤4/9 点击查看大图
锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟
步骤5/9 点击查看大图
捞出过凉水，保持翠绿
步骤6/9 点击查看大图
热锅加油，下入蒜末煸出香味
步骤7/9 点击查看大图
倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐
步骤8/9 点击查看大图
下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
鲜炒也好吃

小贴士

tips： 1. 焯菜的水中加点盐和油，捞出即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮 2. 调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，即可品到食物本味又健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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