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客家三杯鸭

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朵云美食

三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
麻鸭 半只
、
油 适量
、
客家米酒 120ML
、
味极鲜生抽 120ML
、
清水 120ML
、
生姜 适量
、
冰糖 适量
、
大葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。 2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-23

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