麻辣串串香

浏览 1464435 · 收藏 31197 · 学做 63

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

金钱肚 100克

、

鲜虾 100克

、

鱿鱼 100克

、

鱼豆腐 100克

、

藕 80克

、

莴笋 80克

、

荷仙菇 20克

、

郫县豆瓣酱一大匙

、

香辣酱一大匙

、

麻辣火锅底料 20克

、

糖适量

、

鸡汤或开水 500ML

、

大蒜一头

、

姜沫 15克

、

芝麻适量

、

牛油适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
步骤2/10 点击查看大图
把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
步骤3/10 点击查看大图
把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
步骤4/10 点击查看大图
然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
步骤5/10 点击查看大图
放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
倒入500ML高汤
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
步骤8/10 点击查看大图
然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
步骤9/10 点击查看大图
锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。