澳洲胡萝卜羊肉汤DIY
澳洲羊肉是不含防腐剂、添加剂和色素的上等食材。记得有看过一档美食节目说,澳洲羊肉如果应用于中餐,它最好不要过度烹饪,粤式煲汤最善,鲁式熘扒,苏式红烧等也不错。对,上等的食材只需最简单的烹饪手法即可打造出原汁原味的诱惑。我沿用了粤式煲汤的烹饪手法,打算做款胡萝卜炖羊肉汤,都说胡萝卜富含维A,有助于视力保健。羊肉则是温补,对于冬天熬夜,手脚冰冷的亲们实在太适合了。
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步骤1/4
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先要把羊腿剁成小块,放进沸水里焯水去浮沫。沸水里加两片陈皮,与羊肉同食能去掉膻味。捞出洗净沥水,放入锅内。将胡萝卜洗净,切成小丁块,备用。
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步骤2/4
用橄榄油浇锅烧热,再放入洋葱煸炒出香味,放入胡萝卜,羊肉,煸炒片刻。
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步骤3/4
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再加热水,水量需完全没过食材。提醒下大伙,不可用冷水,因为只有热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
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最后一步
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盖上锅盖,用小火慢炖30分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟。
用筷子稍微插一下,如果能轻松串透羊肉腿,说明完全炖熟了。加上一小撮葱末,飘香四溢的澳洲胡萝卜羊肉汤就新鲜出锅喽。用筷子夹一块新鲜软嫩的澳洲羊肉,放进嘴里,绵软香嫩~这顿宵夜吃的太销魂了,用“意犹未尽”来形容再合适不过了!
自己也可以在汤里加一些喜欢吃的其他食材,我加了豆子和白菜~根据需要自己调整煮的时间就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-22
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