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柠檬冻芝士蛋糕的做法

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柠檬冻芝士蛋糕

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6寸活底圆模1个

食材清单加入采购清单

饼底：

、

饼干 80克

、

无盐黄油 25克

、

材料:

、

奶油奶酪 250克

、

动物性淡奶油 200克

、

吉利丁 1.5片（7.5克）

、

细砂糖 65克

、

柠檬皮屑半个

、

柠檬汁半个

、

水 40克

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/8
饼底做法:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。
步骤2/8
糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。
步骤3/8
加入室温软化打顺滑的奶酪。
步骤4/8
加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。
步骤5/8
加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。
步骤6/8
加入打至6-7分发淡奶油拌匀。
步骤7/8
倒入垫上饼底（换成蛋糕底更好）模具中冷藏至凝固。
最后一步
柠檬奶油材料：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片（7.5克）做法：柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-20

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