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柠檬酸奶冻芝士的做法

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柠檬酸奶冻芝士

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黄油 30克

、

消化饼干 60克

、

柠檬 1个

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 80克

、

糖粉 50克

、

原味酸奶 50克

、

镜面果膏 40克

、

柠檬色素香油 2-3滴

、

吉利丁粉 4克

、

清水 60ML

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油微波高火30秒至完全溶化；
步骤2/14 点击查看大图
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
步骤3/14 点击查看大图
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
步骤4/14 点击查看大图
吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
步骤5/14 点击查看大图
奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
步骤6/14 点击查看大图
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
步骤7/14 点击查看大图
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
步骤8/14 点击查看大图
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
步骤9/14 点击查看大图
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
步骤10/14 点击查看大图
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
步骤11/14 点击查看大图
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
步骤12/14 点击查看大图
镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
步骤13/14 点击查看大图
用小勺搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

小贴士

1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模； 2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的； 3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。

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发布于 2013-08-13

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