香草卡士达酱(戚风必备)
其实这是君之的方子,改良了一下。我是个烘焙好人,见不得人乱发方子。上了很多次当。所以我上的方子就是我自己用的。鄙视那些忽悠人的伪烘焙败类!
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步骤1/12
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准备好蛋黄2个
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步骤2/12
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打蛋器打到膨松、浓稠时备用。
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步骤3/12
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筛入低筋,打蛋器打匀。
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步骤4/12
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把糖加入牛奶中,加热至微沸。
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步骤5/12
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倒一半到面粉糊中,用打蛋器低档打匀。
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步骤6/12
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把剩下的牛奶一并倒进,打匀。
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步骤7/12
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过筛。
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步骤8/12
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加入牛油,香草精。开小火不停的搅拌,不能停下,可累了。
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步骤9/12
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一直到这种状态
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步骤10/12
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倒出坐在冰水中。
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步骤11/12
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放凉后装入玻璃容器。
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最后一步
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放入冰箱。
可以单独用。我就喜欢打100g的奶油至可流动的状态后和卡士达酱搅匀了用。可好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-20
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