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凉拌顶花小黄瓜的做法

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凉拌顶花小黄瓜

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各种黄瓜，各种爱吃！喜欢那种清爽、甘甜、酥脆的感觉，黄瓜，我家的宗旨是只生吃，哈哈…

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顶花小黄瓜

、

蒜三瓣

、

葱少许

、

花椒少许

、

干红辣椒一个

、

糖少许

、

生抽少许

、

耗油少许

、

白醋少许

、

鸡粉少许

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
顶花小黄瓜，剪去多余的茎倒少许面粉轻轻搓洗干净。放冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。
步骤2/5
接下来调一个酸甜口的少量汤汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，鸡粉，盐。搅拌到白糖完全融化。
步骤3/5
葱、蒜切片备用。炒锅中放入少许底油(切记，要用玉米油或者色拉油等没有味道的油，切勿用花生油做凉拌菜)，同时放少许花椒。小火煸香花椒，待花椒有些变色时候放入切好的葱花蒜片，直至煎为金黄色，把红干辣椒掰碎放入油中，等辣椒变色后，捞出炒锅中所有的调味品，只剩下清油。
步骤4/5 点击查看大图
步骤三中的油凉到室温后，与步骤二调好得汤汁混合。不停的搅拌，直到水油融合，看不到汁的上层有浮油，调味汁有些变稠即可。
最后一步点击查看大图
将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，清凉爽口，开吃啦！

小贴士

凉拌的蔬菜爱的就是那种清凉爽口的感觉，所以蔬菜洗净后，通常都要放到冰箱里“降温”，然后再操作别的步骤。另外要想好吃，调味汁很关键，这种办法做出的调味汁也可以用到大拌菜上呦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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