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家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）的做法

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家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）

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今天很想吃红烧鱼，于是买来鲅鱼准备红烧。给大家介绍一个很家常的红烧鱼做法，跟爸爸学的，味道真的很不错。还有煎鱼不碎不掉皮的小办法。菜谱写的很详细，所有人看了都会做哦，不妨周末有空试一下哦。

食材清单加入采购清单

鲅鱼一整条

、

葱姜蒜适量

、

味达美酱油

、

李锦记红烧汁

、

小米辣

、

香菜

、

盐

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜鲅鱼洗好切块
步骤2/9 点击查看大图
将洗干净的鱼块沥干水加入盐酱油腌制一会。然后用面粉薄薄的滚上一层。
步骤3/9 点击查看大图
葱姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
步骤4/9 点击查看大图
取锅烧热，关火用姜抹上一层。然后继续开火烧热加入油。
步骤5/9 点击查看大图
锅热后放入滚好面的鱼块。中小火煎，千万不要翻鱼块。晃动锅到鱼块能活动时再翻另一面继续这样煎。
步骤6/9 点击查看大图
煎至两面金黄时就好了。用此方法绝对不会掉皮不会碎。
步骤7/9 点击查看大图
这时放入准备好的葱姜蒜辣椒。加入盐、味达美、红烧汁，高度白酒两瓶盖，我用的是二锅头。
步骤8/9 点击查看大图
放好调料和佐料后加入热水淹没鱼块大火烧开，盖上锅盖闷鱼。
最后一步点击查看大图
等到锅中汤汁变稠时关火，将鱼块盛出摆盘，鱼块上放上葱花香菜，然后把锅中剩下的鱼汤浇上就可以开吃啦！

小贴士

用姜擦锅和滚面粉这两个办法鱼绝对不会碎，另外煎鱼一定要小心要耐心，用中小火千万不要着急反面，煎久一点鱼皮焦焦的更好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-19

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