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馋嘴蛙家常版的做法

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馋嘴蛙家常版

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一直喜欢点馋嘴蛙，但是担心饭店用的油不好，就琢磨着自己在家操作，参考了水煮肉片的做法，进行改良，效果出人意料的好啊！做了几次都大受好评，整理一下步骤，希望对大家有用。好吃放心的牛蛙我们自己做。

食材清单加入采购清单

牛蛙两只

、

莴苣

、

黄豆芽

、

郫县豆瓣酱两勺

、

红辣椒

、

花椒

、

料酒两勺

、

生粉

、

生姜

、

辣椒面

、

水一碗

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛蛙洗净切块，放料酒和少许盐，生粉，拌匀，腌制半小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
生姜切片，蒜切末，莴笋去皮去叶切块，豆芽洗净，备用
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，放入姜片爆香，放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入，否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
步骤4/9 点击查看大图
豆芽和莴苣过水捞出。
步骤5/9 点击查看大图
起油锅，放入少量花椒和姜片，爆香，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。火不要大，不要炒糊了。
步骤6/9 点击查看大图
加水，然后放入牛蛙和蔬菜，翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
步骤7/9 点击查看大图
盛出后撒上辣椒面和蒜末。
步骤8/9 点击查看大图
锅内放少量油，放入辣椒段，炒热后浇到牛蛙上。
最后一步点击查看大图
完成了！

小贴士

牛蛙这东西务必洗干净，每次都花很多时间清洗，要把血洗得干干净净，否则就容易腥。牛蛙可能有寄生虫，所以不放心的话可以烧熟一点，但是就会不够嫩，这个看各人喜欢了，没法两全。放什么蔬菜搭配随便哦，也可以放芹菜什么的。我芹菜过敏，哈哈，你们也别放自己过敏的菜哦^O^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-18

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