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客家梅菜蒸肉饼的做法

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客家梅菜蒸肉饼

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梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受很多家庭主妇欢迎的一种食材。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

梅菜一棵

、

猪肉一块

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

蚝油 2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

香油 1汤匙

、

生粉 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。
步骤2/9 点击查看大图
用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。
步骤3/9 点击查看大图
切碎
步骤4/9 点击查看大图
再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
步骤5/9 点击查看大图
猪肉剁成末
步骤6/9 点击查看大图
把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)
步骤8/9 点击查看大图
锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
最后一步点击查看大图
随意撒上葱花或枸杞子

小贴士

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-18

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