超简单的小泡芙和天鹅泡芙

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刚烤出来的泡芙，外层金黄松脆，里层烘烤后的空心可以加入各种馅料，口味丰富。我不是太爱吃奶油，就直接吃，口感和味道也是超赞的！顺便做了一些天鹅泡芙。这些量做直径为2.5厘米的小泡芙大概60个左右。一口一个哈！泡芙隔天吃的话会变软，可以放入烤箱160度左右烤5分钟，又恢复刚烤出来的状态啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

无盐奶油 65克

、

低粉 60克

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高粉 20克

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牛奶 100克

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水 100克

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全蛋 3个

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盐 3克

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糖 7克

、

动物性鲜奶油适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把主料中的无盐奶油，水，牛奶和辅料中的盐、白糖小火煮至微沸。
步骤2/9 点击查看大图
关火马上筛入低粉和高粉（把面粉烫熟），搅拌均匀。成为细腻的软面团，大概2分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
等到锅摸着不是太烫手，分4次左右加入打散的三个鸡蛋的蛋液，要蛋液和面糊搅拌均匀后再加下一次，特别最后一两次要少加，鸡蛋大小不一，加太多面糊太稀，烤出来的泡芙容易塌掉。
步骤4/9 点击查看大图
等搅拌后的面糊提起能拉出图中的三角形状，非常缓慢的掉落，并且面糊顺滑就可以了。最终的面糊还是比较稠的。我用的是中型蛋，正好三个全部加完。
步骤5/9 点击查看大图
把搅拌好的面糊装入裱花袋中，我用的是一次性的塑料裱花袋，前端剪一个小口，挤（挤的手法很简单，就对着一个点垂直挤就可以了）到垫了不粘布的烤盘上，我烤的比较小，每个直径大概2.5厘米左右。挤的面糊在最上面会有一个尖角，容易烤糊，手上沾点水，把它抹平即可。挤的不整齐哈！
步骤6/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层200度烤10分钟左右，观察上色后转为170度15分钟就可以啦。这个时间烤出来的外层很脆，内层会有点软，如果喜欢吃更脆的，160度再烤5分钟左右。在烤制过程中不要开烤箱门，要不会塌掉滴！
步骤7/9 点击查看大图
顺便再做一些天鹅。把面糊挤成水滴形。同样的时间和温度考好。
步骤8/9 点击查看大图
用面糊再烤盘上再挤出之字形的线条，为天鹅的脖子。前段要挤出一个小圆形，是天鹅的脑袋，再顺着圆形往前拉一点面糊，再顺着圆形往后拉成之字形。进烤箱，这一步要看着点，190度大概5分钟左右，不要烤过了。这个步骤忘了拍图片了。
最后一步点击查看大图
把放凉的水滴状的泡芙横切面切开，挤入加了糖粉打发成硬性发泡后的奶油，把切下来的上面一片泡芙纵向从中间剪成对称的两半（两个翅膀），放在奶油上面，安上脖子，就完工啦。我第一次做，做的不好哈。