改良版的【潮州糯米饭粿】

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潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿，以前做粿皮用的是大米粉，需要用锅边煮边搅拌，太累人了，现在改用为糯米粉和面粉各半，无需用锅直接开水就可以啦，省事省力又好吃，有空你试试。

食材清单加入采购清单

糯米粉半斤

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面粉半斤

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糯米 6两

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绿豆仁 2两

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猪肉 4两

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香菇约10颗

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虾干半把

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青蒜两棵

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芹菜 5棵

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油盐适量

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
香菇先用水浸泡约半个小时
步骤2/14 点击查看大图
切配料：猪肉瘦肥分开切小薄片，虾干洗净切粒，香菇切丝，青蒜、芹菜洗净切粒
步骤3/14 点击查看大图
绿豆仁洗净浸泡半个小时，捞出沥干水，装进垫有纱布的蒸盘，上蒸锅蒸约30分钟
步骤4/14 点击查看大图
糯米洗净，滴几滴花生油，加开水稍为盖过米约5毫米（比做普通米饭要少），按煮饭功能开始煮
步骤5/14 点击查看大图
将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀（留下一点点等一下成型用）
步骤6/14 点击查看大图
慢慢加入刚开的水，用筷子快速旋转搅拌
步骤7/14 点击查看大图
趁热搓揉，边挫边观察水量，快成团时拿起摔打
步骤8/14 点击查看大图
热锅，滴少量花生油，先下肥肉小火煎出多余的油（约两分钟），再倒入香菇煎一分钟，接着倒入虾干粒煎约半分钟，然后倒入瘦肉（可以适当再加点花生油），撒入蒜粒和盐，一起翻炒一分钟，接着开始投入绿豆，撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻
步骤9/14 点击查看大图
加入糯米饭，边翻炒边搅拌，让糯米饭和其它材料充分均匀，关火盛出
步骤10/14 点击查看大图
做粿皮
步骤11/14 点击查看大图
包米饭
步骤12/14 点击查看大图
按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来
步骤13/14 点击查看大图
上蒸锅，约蒸15分钟
最后一步点击查看大图
出炉啦，可以吃了（也可以等熟后用油再煎着吃，更香），香喷喷，你也来