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小山蛋糕卷的做法

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小山蛋糕卷

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不是芝士，胜似芝士~~~~~~小山蛋糕卷真是我做过最好吃的一款，组织很浓密！很细腻！！我的模子比较小20*20cm，所以可以看到卷起的层数不是很多

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10-30分钟

低筋面粉 25g

、

蛋黄 2个

、

蛋白 55g

、

细砂糖 15g

、

细砂糖 20g

、

黄油 5g

、

牛奶 15g

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄加15g细砂糖打至颜色发白，体积增大，有明显纹路
步骤2/7
蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度
步骤3/7
将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀
步骤4/7
牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀
步骤5/7
烤箱180°c预热，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉
步骤6/7 点击查看大图
蛋糕片冷却后，涂上奶油或果酱，借助擀面杖顺势卷起就好啦
最后一步点击查看大图
我自制了卡士达酱：2个蛋黄加15g糖打发，筛入10g面粉和10g淀粉，倒入200g牛奶后用小火加热，要不停搅拌直至液体变为粘稠的糊状，味道很像奶黄酱！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-17

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