草莓双层芝士蛋糕
上个月在i烘焙直播课堂上分享的蛋糕,有兴趣的可以做做,6寸的哈。
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步骤1/20
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全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。
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步骤2/20
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筛入低粉和草莓粉翻拌均匀
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步骤3/20
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倒6寸模具入烤箱。
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步骤4/20
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160度烤20分钟。
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步骤5/20
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出炉放晾后,片一片做底,厚度7mm左右。不要太厚
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步骤6/20
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放在6寸模具底部,或者慕斯圈包锡纸。
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步骤7/20
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奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软,加入细砂糖继续碾至柔软
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步骤8/20
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加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。
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步骤9/20
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筛入低粉和草莓粉拌匀。
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步骤10/20
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倒在蛋糕片上,入炉150度烤25分钟左右,根据个人烤箱调整,烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动,不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。
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步骤11/20
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水,糖,蛋黄小火加热至糖融化即可,不要太过,以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。
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步骤12/20
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吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。
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步骤13/20
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马斯卡朋用刮刀碾软,把蛋黄液一起拌匀
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步骤14/20
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加入草莓粉拌匀
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步骤15/20
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淡奶油打至6分发,有浅纹路。
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步骤16/20
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与马斯卡朋糊拌匀。
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步骤17/20
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分次充分拌匀。
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步骤18/20
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倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。
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步骤19/20
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前面切剩下蛋糕片,去掉表面和四周颜色深的部分,用擦丝器擦成蛋糕屑。
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最后一步
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蛋糕冷藏好后脱模,表面涂剩余的慕斯糊,再把蛋糕屑粘好即可。
1.芝士层没有用手动打蛋器是为了不打入太多空气,如果拌不匀可以用手抽搅两下。
2.脱模的时候可以直接用脱模刀转一圈即可。
3.如果有粗筛,可以把烤芝士那层过滤一下、马斯卡朋糊与打发淡奶油拌之前过滤一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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