川味砂锅之足不出户的麻辣烫

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下午闲来无事，自己买来材料做了一锅麻辣烫，吃得那是相当过瘾！以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油，杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版，如果准备一台电磁炉，调个香油碟，烫料摆一旁，边煮边吃，就成火锅了。麻辣诱惑，抵挡不住的魅力！准备好了没？是时候挑战你的味觉极限啦！

食材清单加入采购清单

毛肚

、

黄喉

、

鲜牛肉片

、

自制肉丸

、

午餐肉

、

鸭血

、

金针菇

、

平菇

、

豆芽

、

苕粉

、

冬笋片

、

白菜

、

莴笋叶

、

鹌鹑蛋（煮熟剥壳）

、

猪骨汤

、

猪油

、

牛油

、

植物油（菜油上佳）

、

姜片

、

大粒的蒜

、

郫县豆瓣

、

八角

、

茴香

、

桂皮

、

丁香

、

陈皮

、

香叶

、

白胡椒粉

、

冰糖

、

生抽

、

盐

、

葱结

、

花椒

、

干辣椒

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
部分炒料展示
步骤2/8 点击查看大图
烫料展示
步骤3/8 点击查看大图
铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。
步骤4/8 点击查看大图
再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。
步骤5/8 点击查看大图
炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。
步骤6/8 点击查看大图
麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。
步骤7/8 点击查看大图
内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！
最后一步点击查看大图
麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。