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烤猪皮

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　　在市场上，经常会看到有些买了猪肉后，要求卖家将猪皮去掉，然后切成小块。看到此情景，我无比心疼，扔掉的那可是胶原蛋白啊，比你买来的成品的燕窝要有营养的多。 　猪皮煮好后，弹劲十足，有嚼感，若是喜欢软烂的还可以再煮一会儿，出来的猪皮更加软滑，可谓入口即化。 买回来的肉，我把猪皮切下来，单独存放，积攒得稍微多一点，会放在一起煮熟，然后炒菜或者煮皮冻。 　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 　烤好的猪皮散发着一股孜然的香味，咬一口弹性十足。
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪皮 400克
、
大葱 适量
、
大蒜 适量
、
姜 适量
、
料酒 适量
、
花椒 适量
、
孜然粉 适量
、
孜然粒 适量
、
花椒粉 适量
、
盐 适量
、
烤肉酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.我切的有块有条，条的串起来感觉太长就折了一下，感觉也不错。 2.煮好的猪皮放到冰箱中冷藏后，Ｑ感十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-16

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