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蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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少不入川，老不出川！走过这么多城市，这里是第二个让我来了就不想走的地方，临走从菜市场买了好几斤的花椒和一箱子豆瓣酱，这是我唯一想带的手信~

食材清单加入采购清单

带皮五花肉一斤半左右

、

蒜苗四两左右

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

花椒 20粒左右

、

老抽半汤匙

、

盐适量

、

豆瓣酱两汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷水下锅整块带皮五花肉，水中放两片姜和些许花椒去腥
步骤2/9 点击查看大图
煮8分钟左右，用筷子能较容易扎透肉即可，捞出肉
步骤3/9 点击查看大图
待肉凉透后，切薄片，越薄越好，我这刀工不好，厚了点，大家随便这么看看吧...
步骤4/9 点击查看大图
生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出来，蒜叶切段
步骤5/9 点击查看大图
大家合个影呗（把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。）
步骤6/9 点击查看大图
锅里放一点点的油，然后将肉片倒入
步骤7/9 点击查看大图
中火，肉片煸至微卷，猪油炼出一部分（切的越薄，卷的越快）
步骤8/9 点击查看大图
将肉滑到一边，小火，将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入，煸香片刻
最后一步点击查看大图
最后放蒜叶老抽，适量盐，大火翻炒至蒜叶断生，出锅咧

小贴士

传统的回锅肉，油量很大，咱自己家做的话，还是少放点油健康也不浪费.。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-15

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