川菜之蒜苗回锅肉
一到秋冬季节,四川的青蒜苗正好到了吃的时候。视频写的五花肉,其实四川人更喜欢用坐墩肉,原谅我,我也不知道普通话应该怎么说,所以视频写了五花肉。因为之前在外地吃回锅肉,发现就是用五花肉做的。和正宗的回锅肉口感是不太一样的。
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步骤1/13
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准备好所有的材料
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步骤2/13
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把姜片,花椒粒放入冷水锅里面,放入肉。
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步骤3/13
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煮开之后,煮40分钟,关火,焖20分钟猪肉
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步骤4/13
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猪肉切片
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步骤5/13
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蒜苗切段
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步骤6/13
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锅内放入菜籽油
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步骤7/13
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放入猪肉片,炒香
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步骤8/13
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放入甜面酱,翻炒
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步骤9/13
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放入豆瓣酱
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步骤10/13
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放入豆豉
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步骤11/13
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放入老抽
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步骤12/13
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加入蒜苗翻炒,起锅时间,放一点点生抽即可
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最后一步
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成品
1.生抽是味道,老抽是上色,所以根据自己的口味去增减就可以啦。
2.蒜苗不适合炒太长时间,炒的过死就不那么好吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-20
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