蛋馓

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一直想自己学着做麻叶，但是又想乱改方子，结果今天按自己的喜好做出来的这盘子面食，人家说这是蛋馓，不是麻叶。好嘛，蛋馓就蛋馓，反正它很好吃就对了，而且说实话，我觉得它比麻叶更符合我这个南方人的口味。如果您有兴趣，看看我是怎么做的吧？！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

全蛋 120克

、

苏打 1.5克

、

糖 15克

、

盐 5克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉和糖、盐、苏打一起混合好；
步骤2/12 点击查看大图
倒入蛋液；
步骤3/12 点击查看大图
用Lekue乐葵双色两用沙拉铲勺套装橙色将面粉和蛋液拌成雪花状；
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揉成面团，盖上保鲜膜饧发二十分钟，再次揉搓面团，揉搓不动的时候就再饧发一会儿再揉，直到面团光滑。
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揉面的时候可以加入黑芝麻，这样会比较香，如果不喜欢黑芝麻的，也可以不加；
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用乐葵硅胶擀面杖将面团，将面团慢慢擀开，如果擀不动或者面皮收缩太厉害，就盖上保鲜膜饧发一会儿再继续擀。——将大面团一分为二，一部分一部分的擀比较好，因为这个面皮要擀得很薄，这个份量的面团全部擀开面积很大，不好操作。
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擀到面皮厚度为1毫米这样，盖上保鲜膜松驰二十分钟；
步骤8/12 点击查看大图
用轮刀或锋利的小刀，将面皮切成长长的面条状；——宽度自己掌握，我做的比较小，宽度只有2厘米这样。
步骤9/12 点击查看大图
将一根面条上切成小段，我切的长度是3cm这样，切出的小面皮，中间再划一刀，头尾都不要割断；
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将面皮的一端穿过中间的划痕，变成小麻花的样子；
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全部的小馓子都做好，摊在竹匾上晾一会儿，让它变干透了也没关系，不用加盖保鲜膜了；
最后一步点击查看大图
起油锅，油温七成热时，将蛋馓下锅，两面都炸成金黄色就可以捞出沥油了，放凉再食用。