青橄榄鸡骨汤

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其实，我不爱喝老火汤一点儿也不爱！基本上都是以快收滚汤为主不过广州这种地方，偶尔喝一喝还是有可以的！

食材清单加入采购清单

新鲜橄榄 5粒

、

红萝卜半根

、

玉米半根

、

鸡骨架一个

、

大枣两粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好材料
步骤2/9 点击查看大图
鸡骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架备用
步骤3/9 点击查看大图
红萝卜切段，玉米切段（红萝卜和玉米不宜过多，太多的话整个汤都会是浓浓的红萝卜和玉米味道，橄榄拦腰切断，这个时候我都没有注意到橄榄切后的表情
步骤4/9 点击查看大图
鸡骨架冷水入锅
步骤5/9 点击查看大图
烧开，撇去浮沫
步骤6/9 点击查看大图
倒入红萝卜玉米和橄榄
步骤7/9 点击查看大图
放入红枣，继续烧开，若还有浮沫继续撇走
步骤8/9 点击查看大图
转入砂锅小火煲2个小时即可
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1 鸡骨架常常带有不少脂肪粘在上面，煲值卡一定要剔除干净，要不就会把一锅脂肪喝进了肚子 2 入锅汤出锅时候发现还有很多油飘在汤面，可以用一些草酸含量少的蔬菜在上面拖一一两遍，这样油就大部分会被蔬菜吸走 3 橄榄有止咳，润肺，滋润喉咙的作用，这个汤是清清甜甜的，略点咸鲜味，所以不需要加盐，建议煲汤尽量不要加盐喝，这可以避免摄入太多的钠，给身体造成负担 4 汤不宜大火大沸，通风者不宜常喝老火汤，因为老火汤常常含有大量嘌呤。

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发布于 2013-11-14

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