南瓜香草布丁

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布丁嫩S了，嫩的让我心慌，切的时候我压根就是在压抑自己，直接用勺子舀着吃才爽啊！其实今天做的不止一个南瓜布丁，还多了两份，一出炉就被我温柔的灭了！本来打算只吃一杯，；留一杯给小庞同志的，可是最后没忍住，两份都以迅雷不及掩耳之势下肚了～好满足! 为了更直观的看到布丁的内部组织，我才决定切片看看。结果，才入冰箱一个小时左右，我甚至怀疑都还没彻底冷透，我就匆匆忙忙的拿出来切了，因为看见天已经暗了马上要黑了，我就一台破旧的入门机子，木有任何辅助工具，连家里的灯光都是昏黄的那种，所以只好趁天黑下来之前赶紧拍图！这不切不打紧，一切，发现这布丁还晃得厉害，嫩的让人心花怒放啊

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30-45分钟 | 配菜(中级)

贝贝南瓜一个

、

蛋黄 3只

、

鲜牛奶 100ml

、

淡奶油 100ml

、

砂糖 30g

、

香草荚 1/3根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜洗刷干净外表
步骤2/13 点击查看大图
用小刀在南瓜顶部切出一个小盖子
步骤3/13 点击查看大图
用勺子把里面的瓜囊挖去
步骤4/13 点击查看大图
把南瓜放入一个大小适合的碗中，放入电饭煲，烧开水后蒸10分钟左右至熟取出倒入水放凉
步骤5/13 点击查看大图
准备布丁液
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄搅散
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油加砂糖煮沸，放入香草荚，小火煮至砂糖完全融化后微沸后丢去香草荚
步骤8/13 点击查看大图
快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌
步骤9/13 点击查看大图
至完全融合
步骤10/13 点击查看大图
将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
步骤11/13 点击查看大图
搅拌好的布丁液，过筛入后倒入放凉的南瓜中
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热上下火165℃，南瓜放入装有温水的小盘子中，烤制40分钟至中间的蛋液凝固，不流动变金黄即可
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成品

小贴士

1 布丁液如果多了，可以用其他的小碗或者杯子盛起来一起烤，如果不够的话需要按比例增加，最好在挖好南瓜后装点水进去量一量南瓜的容量按比例增减 2 南瓜最好提前蒸熟，这样又例如加快布丁的蒸制，南瓜用电饭煲蒸很方便，也可以微波炉，或者明火蒸 3 烤布丁的时间要根据南瓜的大小，这个南瓜比较小，属于mini形状，所以40分钟差不多了。如果南瓜很大的话，时间会需要增加哦 4 放入香草荚能去蛋腥味，还带来淡淡的香气，没有香草荚的记得放几滴朗姆酒，这里的布丁液制作图片是把上一篇的蛋奶布丁图片拿过来用的，所以看不到放入香草荚的哪一个步骤 5 布丁液过滤一下能让布丁更滑哦，大家可以从图片上看到切开的布丁完全没有气孔，口感超级嫩滑！ 6 要切南瓜布丁的话，最好冷藏3个小时间以上，我只冷藏了一个小时就迫不及待的取出来切了，因为看到天马上要黑了，所以顾不上那么多了！还好，刚好勉强凝固了！所以看着有种摇摇欲滴的感觉，布丁太嫩了！ 7 南瓜布丁烤到后面看着有两条裂痕，其实没有关系，本来是应该不会有的，我在南瓜蒸熟后发现里面有水，想倒出来，一时忘记带手套，烫得我立马放手，南瓜掉桌子上，摔出来的痕，还好没破，所以温馨提示大家这一步可以等南瓜凉点的时候做！

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发布于 2013-11-14

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