纯天然山楂糕

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山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，而做成山楂糕吃起来美味又方便。山楂为大众化的水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、消化不良的人，也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者，尤其是膀胱癌患者。不过，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过，胃动力差的朋友也最好少吃呢。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

新鲜山楂 1斤

、

柠檬 1/3只

、

冰糖 40克

、

麦芽糖 40克

、

色拉油几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将山楂洗干净
步骤2/17 点击查看大图
去掉两头的结蒂
步骤3/17 点击查看大图
然后拦腰剖开后取出籽
步骤4/17 点击查看大图
如果籽粘在其中一面上
步骤5/17 点击查看大图
只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来
步骤6/17 点击查看大图
可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化
步骤7/17 点击查看大图
然后麦芽糖、冰糖一并加入
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小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。
步骤9/17 点击查看大图
煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅
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煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火
步骤11/17 点击查看大图
我的用了半个小时
步骤12/17 点击查看大图
趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
步骤13/17 点击查看大图
因为山楂这时候是十分粘稠的，直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌即可
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用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
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将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙
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用勺子将表面抹平整
最后一步点击查看大图
放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可

小贴士

1 煮山楂不用加水，在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出，除非大家买到的山楂不够新鲜，可能需要半碗清水辅助 2 如果山楂新鲜度略差，需要加入半碗水 3 因为山楂中富含果胶，果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂，所以，不需要加入其他的凝固材料，它自己本身就能凝固。 4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。 5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑，保持山楂的色泽明亮 6 山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用

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发布于 2013-11-14

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