巧克力乳酪蛋糕

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消化饼干 100g

、

黄油 50g

、

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 50g

、

动物性淡奶油 60ml

、

鸡蛋 2个

、

香草精 1ml

、

黑巧克力 70g

、

黑巧克力 70g

、

动物性淡奶油 60g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将消化饼干放入保险袋内，扎紧袋口，用擀面杖压成碎末
步骤2/14 点击查看大图
将压碎的饼干放入碗内
步骤3/14 点击查看大图
将50g黄油切小块隔水加热至溶化液态
步骤4/14 点击查看大图
将消化饼干碎末倒入黄油里，用手抓匀
步骤5/14 点击查看大图
抓匀的混合物倒入蛋糕模，用小勺压紧，放入冰箱备用。蛋糕底就做好了
步骤6/14 点击查看大图
把奶油奶酪倒入大碗里，将碗放入锅里，锅里加热水，至奶酪彻底软化
步骤7/14 点击查看大图
在软化的奶酪里加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑状
步骤8/14 点击查看大图
将2个鸡蛋依次打入奶酪糊，一个搅拌均匀后再加入另一个
步骤9/14 点击查看大图
此时将碗从热水里拿出来，在奶酪糊里加入60ml动物性蛋奶油和香草精（本人喜欢蓝莓口味，加了少量蓝莓酱）
步骤10/14 点击查看大图
将奶酪糊倒入蛋糕模里
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕模包上锡纸（活底模）放入烤盘上，烤盘里加入水，要没过蛋糕糊1／3以上。烤箱预热到160度，烤1个小时
步骤12/14 点击查看大图
烤好后的蛋糕不要脱模冷却到室温。这时将黄油、黑巧克力切小块放入一个碗里
步骤13/14 点击查看大图
倒入60g动物性淡奶油，隔水加热并搅拌至完全融化
最后一步点击查看大图
趁巧克力温热（不能太烫），倒入蛋糕模，待巧克力平整后放入冰箱冷藏4个小时以上。（妈妈过生日我又加了一层奶油，更像生日蛋糕，平时吃不需要加）