青椒沾碟（下饭和沾食、凉拌菜肴中的经典）
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青椒沾碟：自治的饭遭殃！冬日沾食各类火锅的宝贝！拌面中的私房调料
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烹饪步骤
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步骤1/4
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新鲜小米辣椒洗净去蒂！晾干！
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步骤2/4
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小米辣和大蒜、生姜一起剁碎！
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步骤3/4
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热锅烧油至7层热，将剁好的辣椒姜蒜米一起倒入锅内，转小火，慢慢煸炒出香味，降低一定水分！炒到颜色变成深绿色且锅内白色水蒸气没有了，即可关火调味！少许白醋（几滴就可以了），白胡椒粉、鸡精、盐。
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最后一步
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然后找个能密封的玻璃瓶装好放冰箱保存！一次别做太大的量！尽量在10天内食用完！
小贴士
1、煸炒时油温一定不要过高，小火；2、能用自己榨的菜籽油更好，低油温让辣椒里有淡淡的生菜油香味，味道更佳！3、调味时如果要长期保存慢慢食用，盐可以适当多放一点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-11-13
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