武汉热干面

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我没有去过武汉，没有吃过武汉热干面。这道菜的做法是看了“可乐妈的小厨房”的图，被引诱的。可乐妈是我参加“CCTV-2味觉大战”节目认识的朋友，也许是同为学中文出身，都有两个孩子，又同样爱美食，再加上剧组把我们安排在同一个房间……O(∩_∩)O哈哈~缘分呐！在做这个面条的过程中，我一度觉得很多美食都是有相似之处的，它的做法多像宜宾燃面和凉面啊！不过，热干面有香香的芝麻酱！看了可乐妈的文，我赶紧买了材料，马上就开战！后来回家一看：真巧，连芝麻酱买的都是武汉产的，O(∩_∩)O哈哈~ 做法其实挺简单的，咱一步步说！只是我不大喜欢吃生蒜和醋，所以面条里头减了这两个调料，喜欢的朋友自己添加哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

市售碱面条

、

芝麻油

、

芝麻酱

、

玉米油

、

酱油

、

味精

、

花椒

、

熟油海椒（油辣子）

、

小葱

、

榨菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀。
步骤2/7
玉米油适量，下锅烧至9成熟，起锅晾凉。
步骤3/7 点击查看大图
榨菜切丁，小葱切细。
步骤4/7 点击查看大图
锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟（面条8成熟的样子）。
步骤5/7 点击查看大图
面条出锅，放筲箕（篦子）上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助。（话说这一步真是像扇凉面啊！O(∩_∩)O~）
步骤6/7 点击查看大图
要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分。
最后一步
根据面条的量加入：酱油，味精，花椒面，榨菜，熟油海椒，撒上榨菜丁和小葱，拌匀即可食用！

小贴士

1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的，家里没有，直接加榨菜了。 2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。 3.面条一定要市售的碱面，制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。 4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同，所以煮的时间供参考，第一次煮以成熟为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-12

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