香烤鱼排

Name: 香烤鱼排
Ingredients: 鲤鱼一条 5斤

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昨日跟朋友去钓鱼，收货还不错，其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了，鱼鳞做了鱼鳞冻，大部分鱼肉做了红烧鲤鱼，其中鱼排的部分腌制过后，做了香烤鱼排，自己在家做，干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲤鱼一条 5斤

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生姜适量

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大蒜适量

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盐适量

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生抽两勺

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蜂蜜一勺

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胡椒粉适量

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料酒适量

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辣椒粉适量

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色拉油适量

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干迷迭香少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这是昨日钓鱼的一点小收获
步骤2/15 点击查看大图
将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。）
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刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。
步骤4/15 点击查看大图
取鱼排的部分
步骤5/15 点击查看大图
再切成大块
步骤6/15 点击查看大图
生姜和大蒜都切片，放入鱼排中
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再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间
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两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用
步骤9/15 点击查看大图
烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度
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腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油
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放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油
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把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色
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炸好的大蒜油
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15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香
最后一步点击查看大图
把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。

小贴士

腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间，需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬，也可以换成自己喜欢的，土豆、洋葱等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最后说明是，做这个烤鱼排，不一定非要跟我一样是5斤的大鱼，当然鱼大，鱼排更大哈！

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发布于 2013-11-11

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