传统黄焖两样
这个一道传统的津味菜,在天津大大小小的饭店里几乎都有,但是苦于饭店里做出的菜牛肉少面筋多,今天来完美复刻一下,自己掌握牛肉和面筋的比例,吃着过瘾面筋是不可缺少的食材,它吸饱汤汁与牛肉配合相辅相成棒极了! 这是道快手菜做法,先将牛肉压熟后放凉,想做菜的时候切片直接炒制就可以,后一步用时短,也就十分钟就可以出锅了。 是节日家宴的必备菜式哦! 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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准备好所需要的材料;
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步骤2/17
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凉水下锅,放牛肉进高压锅焯出血沫;
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步骤3/17
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将血沫捞出后,放入葱段和姜片,以及炖肉料;
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步骤4/17
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盖上锅盖,上汽后压35分钟;
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步骤5/17
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放气后,彻底放凉,取出牛肉;
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步骤6/17
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斜切牛肉成片,做一半留一半;
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步骤7/17
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将面筋切块;
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锅中倒入适量油,放入葱姜和八角煸香;
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步骤9/17
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加入葱伴侣6月香甜面酱1勺,煸出酱香;
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步骤10/17
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加入味达美味极鲜酱油1勺;
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步骤11/17
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再加入味达美臻品料酒1勺;
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步骤12/17
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加入炖牛肉的汤1500克左右,煮2分钟;
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捞出葱姜和八角;
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步骤14/17
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放入面筋煮2分钟,再倒入切好的牛肉片;
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步骤15/17
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加入味达美初榨醇酿老抽1勺上色,再加盐3克、糖5克调味;
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步骤16/17
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勾芡收汁,淋上花椒油1勺,提亮增香;
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最后一步
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装盘盛出;
半糖有话说~
1、牛肉一定要凉透了再切,这样切出的牛肉完整漂亮;
2、甜面酱一定要炒出酱香,做出的菜才没有生酱味;
3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤,做出的这道菜滋味十足更香;
4、炖肉包一般卖肉的都会送,没有的话,可以用八角、香叶、桂皮代替;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-18 · 天津市
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