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虎眼狮子头的做法

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虎眼狮子头

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狮子头里加入煮鸡蛋，营养搭配全面。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肉馅 500克

、

鸡蛋 7个

、

荸荠 300克

、

精盐 10克

、

白糖 5克

、

酱油 15克

、

料酒 20克

、

胡椒粉 3克

、

花椒大料香叶干辣椒陈皮适量

、

馒头 50克

、

干淀粉 100克

、

葱段姜片适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉馅荸荠剁碎生鸡蛋葱姜水精盐酱油（少量）干淀粉加入容器
步骤2/11 点击查看大图
馒头切小丁。
步骤3/11 点击查看大图
将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥蛋壳，（鸡蛋选择小点儿）
步骤5/11 点击查看大图
将肉馅裹到鸡蛋上，做成大丸子。
步骤6/11 点击查看大图
锅坐火上，色拉油烧至六成热，下入大丸子炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
步骤7/11 点击查看大图
金红色捞出。
步骤8/11 点击查看大图
砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜料酒酱油精盐白糖胡椒粉花椒大料香叶干辣椒大火烧开后，转小火炖。
步骤9/11 点击查看大图
烧的过程中，吃个橘子，橘皮也可加入。
步骤10/11 点击查看大图
炖一小时，加鸡粉，出锅装盘，油菜心点缀。（油菜心焯水后用精盐鸡粉香油热拌即可。）
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为了好看，可以将原汤勾薄芡浇在上面。明油亮芡。

小贴士

肉馅1斤生鸡蛋1个干淀粉100克，拌肉馅的比例。炸的过程中，丸子定型后，用锅铲敲打出裂缝，易于入味。炖煮的时间不少于一小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-10

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