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【辣跳鲫鱼】简单的平民美食的做法

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【辣跳鲫鱼】简单的平民美食

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昨天没事就跟着朋友一起去钓鱼打发时间陶冶性情，后来又吹风又下雨冷的鱼儿都不上钩了，不过收获还是大大的。回来的时候有点感冒心想肯定是钓鱼的时候吹风凉着了，突然想起姥姥辈的驱寒方法，辣椒排汗治感冒，就把辣椒和它所有亲戚联合在一起跟鲫鱼开了个座谈会。

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鲫鱼四条

、

泡野山椒适量

、

小米辣椒适量

、

泡酸萝卜（泡两年以上最佳）一小根

、

青尖椒 5根

、

北豆腐，口蘑，莴笋头适量

、

干辣椒 7个

、

老姜，泡姜，大葱，蒜适量

、

料酒，白酒，生抽，白糖，五香粉，盐，辣椒粉（腌制鱼用）适量

、

花椒（青花椒最好）些许

、

藤椒油，香油些许

、

香菜些许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
杀好的鲫鱼清洗干净沥干水分备用（鲫鱼肚子里两侧的黑膜一定要清除干净，鱼肉会发苦影响口感）
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分的鲫鱼入白酒，料酒，生抽，五香粉，白糖，辣椒粉，盐少许腌制一个小时。（腌制时间越长越入味，生抽和盐不易太多。）
步骤3/9 点击查看大图
老姜三片，蒜五个，泡姜切丝，泡萝卜切丝，干辣椒切小段，青尖椒切小断备用！配菜:豆腐切片，莴笋头切菱形，口蘑洗净备用。（这个步奏忘记拍照啦，不过对于吃货的你们都懂的，呵呵！）
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒些许油，少许猪油，入老姜，蒜，葱，花椒爆香，放入干辣椒翻炒几下，在放入泡萝卜丝，泡野山椒小米椒翻炒出辣香味，加入高汤大伙烧开改小火慢慢熬住出味。（我用的鱼汤）
步骤5/9 点击查看大图
汤入味后依次放入口蘑，莴笋，豆腐，煮好捞起摆盘（菜放最下面，吃起来的时候鱼不容易搅和烂）
步骤6/9 点击查看大图
锅里入青椒段，提前腌制好的鲫鱼煮至熟透入味（煮鱼过程中时常用勺子舀汤汁浇鱼，中间给鲫鱼翻次身）
步骤7/9 点击查看大图
煮好的鲫鱼一条一条的捞出码在之前装盘好的菜上。
步骤8/9 点击查看大图
最后把锅里的剩余材料全部倒在鱼身上，给他来个辣椒按摩吧！
最后一步点击查看大图
最后淋上些许藤椒油香油，撒上香菜就ok啦！

小贴士

麻，辣，鲜香汇集。不需要过多调料装饰，在家就能吃到好吃的美食。这道菜好不好吃的秘诀（一定得用混合油，一半清油，一半猪油）煮出来的鱼肉很嫩滑，配料的多少可以根据个人的口味增减，不过这道菜属于重口味，味轻口感就没那么好了，看鲫鱼在辣椒里面跳舞吧，让冬天的你全身都是火辣辣暖和和的嘞！吃货们还在等什么，赶紧让你们的嘴巴跳舞吧！o(≧v≦)o

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-10

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