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和风鳄梨荷仙菇的做法

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和风鳄梨荷仙菇

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很荣幸被选中参加荷仙菇的试用，这一食材从来没有听说过，为此查了一些资料，荷仙菇的日文名字直译为花瓣菇（其实我倒是觉得这个名字更好听，也和其形状更为贴切，像散落的花瓣），形柔嫩，味清香，刺身生吃是最好享用之道，所以我的第一道荷仙菇料理，就选用了和风做法！

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10分左右 | 切墩(初级)

荷仙菇 100g

、

鳄梨（牛油果） 1个

、

竹轮 1/2根

、

洋葱 1/8个

、

西兰花 4小朵

、

生抽 1汤匙

、

鲣鱼汁 1茶匙

、

山葵膏（绿芥末）适量

、

麻油（香油）适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鳄梨洗净，小心沿着中间的核，一切两半，取出果核；荷仙菇洗净，掰小朵；洋葱剥皮洗净，切下约1/8部分；竹轮煮一小会儿沥水；西兰花掰小朵，焯烫后沥水。
步骤2/4 点击查看大图
鳄梨切小块；洋葱切碎末；竹轮切厚圆片；将所有处理好的食材放入沙拉碗中。
步骤3/4 点击查看大图
取一只小碗，调入生抽、鲣鱼汁（加少许清水）、山葵膏、麻油，调均。
最后一步点击查看大图
将调好的料汁倒入沙拉碗中，拌均，盛入盘中，撒少许熟白芝麻。

小贴士

荷仙菇较为柔嫩，清洗的时候用小水流冲洗，拌的时候也要轻一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-09

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