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柳州鸭脚的做法

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柳州鸭脚

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闺密m很喜欢吃鸡爪，鸭脚这些小吃。刚好一个男性朋友是柳州的，他也很喜欢吃柳州鸭脚，老让我给他做，所以……我人太好。满足他们了

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鸭脚 50只

、

小蒜头 10颗

、

姜片适量

、

干辣椒、泡椒、辣椒数个

、

酸笋一斤

、

香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、

、

冰糖

、

猪筒骨一条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)
步骤2/8 点击查看大图
把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）
步骤3/8 点击查看大图
把姜片，药材放入
步骤4/8 点击查看大图
倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤
步骤5/8 点击查看大图
这个时候把焯过的鸭脚放入热锅油里面炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负 =_=
步骤6/8 点击查看大图
这个炸好的！放一边乘凉
步骤7/8 点击查看大图
泡到煮一个小时的卤汤里面！慢火煮一个小时。放置24小时后开吃！
最后一步点击查看大图
昨天晚上做好的。今天星期六他们过来吃饭！全消灭了-_-# 50个！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-09

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