猪肉大葱千层肉饼

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这是一道非常好吃的家常肉饼。猪肉大葱是最普通的食材，也是质朴的家的味道！千层饼每一层都包裹着香香的肉馅，一口下去，饼皮的酥脆，肉馅的香浓，既有层次感又有极大的满足感！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

大葱

、

面粉

、

生抽

、

盐

、

油

、

姜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
步骤2/11 点击查看大图
大葱切碎，姜切末。
步骤3/11 点击查看大图
将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。
步骤4/11 点击查看大图
面揉好，放置半个小时。
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取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅.
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很多朋友询问切割方法，现在补上。
步骤7/11 点击查看大图
上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。（九宫格的样子）
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折起
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最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
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放入锅中，盖上盖子，中小火煎
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一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

小贴士

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。 2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。 3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。 4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。

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发布于 2013-11-09

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