血皮菜炒猪肝
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相信许多朋友都认为猪肝入口干涩,不易入味所以都对猪肝不太感冒,其实猪肝不仅含有丰富的营养物质,还能做成许多爽口开胃的佳肴,像酱猪肝、卤猪肝、猪肝炖汤,尤其是今天这道血皮菜炒猪肝。 爆炒猪肝滑嫩可口,血皮菜,脆嫩可口,清香扑鼻,风味独特。 下饭菜一道~ 血皮菜又叫紫背菜,主要分布在西南地区,据说是补血的,血皮菜蘸腐乳汁也特别好吃。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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猪肝切成薄片,加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎,血皮菜洗净沥干水分待用。
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步骤2/3
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锅里放入食用油,比平时炒菜多放一倍,待油温6成热左右的时候放入几粒花椒,放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下,随后倒入猪肝快速翻炒。
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最后一步
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加入血皮菜翻炒均匀,速度一定要快,否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-07
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