立冬吃饺子——猪肉芹菜馅水饺
立冬吃水饺!
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步骤1/13
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先和面。习惯包饺子先把面和好,这样有足够的时间醒面。一点一点加温水,用筷子拌成絮状,用手感觉面的软硬程度,包饺子的面稍软点好。
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步骤2/13
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加完水后,将面揉成团,用盖子盖上。隔半个小时再揉一次,面醒的更好。
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步骤3/13
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猪肉剁成馅,加入大葱末,姜末,酱油,一小勺盐,味精,十三香,两大勺熟豆油(用事先热熟的豆油味道更好),拌好。让猪肉和调料有足够的时间,味道更好的融合。
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步骤4/13
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芹菜摘去叶,冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
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步骤5/13
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将芹菜用刀拍碎,方便剁碎。
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步骤6/13
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切碎的芹菜,撒一点盐,剁的时候不会乱蹦,也能去除芹菜的部分水分。
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步骤7/13
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剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些,和肉馅搅拌一起的口感更好。
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步骤8/13
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剁碎的芹菜放在盆里,已经有水渗出。
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步骤9/13
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用手将芹菜水攥出去,差不多干就好,差不多攥三、四下吧,因为肉馅一点水没加,稍稍剩点水,避免肉馅太干。
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步骤10/13
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再加三小勺盐,将芹菜和肉搅拌一起,多搅拌一会。让芹菜,肉,调料均匀的完全的融合。
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步骤11/13
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面分成几个面团,将一个面团中间按透,做成一个面环,切开,揉匀,切成剂子,按扁,擀成饺子皮。
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步骤12/13
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包好的饺子,一排排站好。喜欢吃小饺子,呵呵!
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最后一步
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煮好的饺子,很香,很好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-07
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