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蹄髈炖海带的做法

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蹄髈炖海带

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我家海带基本上是每周食一次或拌或炖或煨汤或切丝清炒下饭又美味今天这只硕大的带皮黑猪蹄髈很是漂亮我就取其中一半用来和海带红烧啦剩下的一半改天炖汤吧！

食材清单加入采购清单

干海带两根

、

黑猪蹄髈半个

、

蒜

、

姜

、

葱

、

八角三只

、

桂皮一片

、

花椒十粒

、

干辣椒一个

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

盐

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/6
爱吃海带的TX 要注意：1、海带是含碘最多的海藻之一其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存主妇们的厨房是可以长期储存一些的以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡一般要泡6小时以上而且中途要不断换水如果海带很快就像煮烂的了一样缺乏韧性的话那就说明它已经变质了不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实呈青绿色炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开在其中稍加一点儿口碱煮软后放入凉水中清洗干净切块待用
步骤2/6 点击查看大图
海带按照上述步骤泡发
步骤3/6
蹄髈洗净切块焯一下过水洗净沥水葱切断姜切片
步骤4/6
铸铁锅中火放入一块冰糖待融化后转小火倒入肉块翻炒
步骤5/6
上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒煸出香味时倒入一点点老抽翻匀再放入一点儿生抽倒入清水漫过食材即可盖上锅盖
最后一步点击查看大图
三十分钟后倒入海带再炖二十分钟待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁给少盐起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-06

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