全麦红豆包
全麦的面包做的不多,因为我觉得全麦的吃口比较粗 一般加入30%的全麦粉就顶多了,不会加入更多 这个方子是彩虹宝宝大力推荐的,很早就做了,结果拖延症拖到今天才发 单纯的做小面包可能吃着比较单调,所以我加了点蜜红豆当馅儿,味道相当不错~ 其实加什么馅儿都行
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步骤1/12
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中种材料中干酵母3g用187g温水化开
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步骤2/12
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和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下
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步骤3/12
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室温发酵到3-4倍大
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步骤4/12
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中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段
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步骤5/12
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松弛半小时
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步骤6/12
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平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟
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步骤7/12
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取一个面团擀开
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步骤8/12
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翻面后包入适量蜜红豆
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步骤9/12
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捏紧收口
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步骤10/12
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放入方盘内
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步骤11/12
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在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
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最后一步
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烤箱预热180度,中层,20-25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-05
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